Dacă ai un restaurant, un fast-food, o cofetărie sau orice alt tip de unitate HoReCa în România, există o lege care îți cere să faci dovada că iei în serios risipa alimentară. Nu e suficient să "arunci mai puțin". Trebuie să ai documente. Scrise. Semnate. Gata de prezentat la control.

Vestea bună: dacă aplici deja măsuri de bun simț — instruiești personalul, nu arunci mâncare bună, informezi clienții că pot lua resturile acasă — ești deja 90% conform. Îți mai trebuie doar documentele care să dovedească asta.

Cât de mari sunt amenzile, concret?

Legea 217/2016, modificată prin Legea 49/2024, prevede două tipuri de amenzi distincte, în funcție de ce regulă ai încălcat:

Amenzi prevăzute în Legea 217/2016
Încălcarea regulilor privind transferul alimentelor
10.000 – 20.000 lei
Neîncărcarea planului / rapoartelor în platforma MADR
10.000 – 40.000 lei

Amenda pentru neîncărcare în platforma MADR nu se aplică microîntreprinderilor ci doar IMM-urilor. Aceștia trebuie totuși să întocmească planul, să-l păstreze la sediu și să-l publice pe site-ul propriu (dacă îl dețin.)

Ce documente trebuie să ai, exact?

Pentru marea majoritate a restaurantelor din România sunt necesare două documente:

Document 1
Plan Anual de Diminuare a Risipei Alimentare
Declară ce măsuri aplici în unitate. Minim 2 măsuri din ierarhia legală. Se întocmește pentru fiecare an calendaristic.
Document 2
Proces-verbal de informare internă a personalului
Dovedește că angajații au fost informați. Semnat de fiecare. Obligatoriu minimum o dată pe an.

Ambele se păstrează la sediu și se prezintă la control. Arhivare obligatorie: minimum 3 ani.

Ce măsuri trebuie să bifezi?

Legea prevede o ierarhie de 8 măsuri (literele a–h). Trebuie să implementezi minimum 2. Marea majoritate a restaurantelor aleg primele două — sunt interne și nu necesită contracte cu terți:

Lit. Măsura Tip
a) Responsabilizare internă — instruire personal, principiu FIFO, afișaj doggy bag, monitorizare stocuri Internă
b) Vânzare la preț redus a produselor cu termen de valabilitate apropiat Internă
c) Transfer gratuit către operatori receptori autorizați (bănci alimentare, cantine sociale) Contract extern
d–h) Hrană animale, compost, biogaz, procesare autorizată Contract extern
De reținut

Măsurile a) și b) sunt pur interne — nu ai nevoie de niciun contract cu terți. Dacă le aplici deja în practică, trebuie doar să le documentezi.

„Dacă instruiești personalul și le spui clienților că pot lua mâncarea acasă, ești deja conform. Îți mai trebuie doar hârtia care să dovedească asta."

Cum generezi documentele din SnapMenu

Dacă ești deja client SnapMenu, nu trebuie să cauți modele online. Modulul de conformare risipă alimentară face totul automat:

1
Intri în modulul „Risipă alimentară"
Din panoul de administrare SnapMenu, secțiunea Conformare.
2
Bifezi măsurile pe care le aplici
Datele restaurantului sunt deja precompletate. Tu alegi măsurile și adaugi detalii suplimentare dacă dorești.
3
Descarci PDF-ul în câteva secunde
Planul Anual generat include toate secțiunile obligatorii, limbajul juridic corect și spațiile de semnătură.
4
Generezi procesul-verbal de informare a personalului
Tabelul de semnături vine precompletat cu numele și funcțiile angajaților tăi. Printezi, semnați, arhivezi.
5
Arhivezi la sediu și publici pe site dacă ai
Documentele se păstrează minimum 3 ani. Dacă ai site propriu, publici Planul Anual acolo.
SnapMenu · Modul Risipă Alimentară

Generează documentele în 2 minute

Plan Anual + Proces-verbal de informare a personalului — gata de semnat și arhivat, conform Legii 217/2016.

Încearcă SnapMenu gratuit →

Deja folosit de peste 120 de restaurante din România

Întrebări frecvente

Dacă restaurantul meu e microîntreprindere, mai trebuie să depun ceva pe platforma MADR?
Nu. Amenda de 10.000–40.000 lei pentru neîncărcare pe platforma MADR nu se aplică microîntreprinderilor ci doar IMM-urilor. Trebuie totuși să întocmești planul, să-l păstrezi la sediu și să-l publici pe site-ul propriu dacă ai unul.
Trebuie să am un contract cu o bancă alimentară?
Doar dacă alegi măsurile c)–h), care implică transferuri externe de alimente. Dacă alegi măsurile a) și b) — care sunt interne — nu ai nevoie de niciun contract extern.
Ce se întâmplă dacă am depășit termenul de 31 martie?
Generează documentele acum și arhivează-le. Riscul de amendă la un eventual control se reduce semnificativ dacă poți demonstra că ai documente întocmite, chiar și cu întârziere față de termen.
Câți ani trebuie să arhivez documentele?
Minimum 3 ani, conform normelor metodologice aprobate prin HG 51/2019, actualizate prin HG 955/2024.
Ce verifică un inspector ANSVSA la control?
Planul Anual de Diminuare a Risipei Alimentare și dovada informării personalului — procesul-verbal semnat de angajați. Dacă le ai pregătite la sediu, ești conform. Documentele generate prin SnapMenu includ toate elementele obligatorii.

Pe scurt

Legea risipei alimentare nu e complicată pentru un restaurant obișnuit. Dacă aplici deja măsuri de bun simț — instruiești personalul, nu arunci mâncare bună, informezi clienții că pot lua resturile acasă — ești deja pe drumul cel bun. Singura problemă e că fără documente, nimeni nu știe asta la control.

Cu SnapMenu, generezi Planul Anual și procesul-verbal de informare a personalului în câteva minute, din același loc în care îți gestionezi deja meniul și comenzile.